DE PRÓXIMA APARICION

NOVEDOSO MANUAL DE LA COMIDA VIVA

Nutrición Vitalizante

Este libro representa una evolución de Nutrición Depurativa. El concepto medular es la relación entre vitalidad alimentaria y salud. Se propone un abordaje alimentario terapéutico y evolutivo, fundamentado desde lo fisiológico y lo científico, con todas las herramientas necesarias para afrontar el cambio.

Capítulo 1: Se define el concepto de Alimento Fisiológico, atendiendo a nuestro diseño biológico evolutivo. Se analiza la problemática del alimento moderno, brindando herramientas prácticas para identificar y evitar inconvenientes.

Capítulo 2: Se pasa revista a los daños que cotidianamente generamos a nuestros alimentos mediante la cocción. Se toman en cuenta los aspectos energético, enzimático, nutricional y químico de esta degradación, y sus efectos sobre la salud.

Capítulo 3: Se consideran las dificultades que condicionan el necesario cambio de actitud respecto al alimento cotidiano. Consejos para comprender, manejar y superar mitos, miedos, adicciones y excusas que nos paralizan a la hora de cambiar.

Capítulo 4: Se fundamenta el sentido de alimentarnos a través de comida viva. Beneficios prácticos, fisiológicos, emocionales y evolutivos de nutrirnos mediante la vida latente. Útiles sugerencias para superar el obstáculo de la rigidez mental y los dogmas.

Capítulo 5: Se analiza la forma de organizar el cambio de hábitos en el marco de una alimentación viva. Cómo manejar la despensa, la cocina, los procesos y la planificación cotidiana.

Capítulo 6: Se indica cómo organizar una despensa viva en el hogar. Se analizan los grupos alimentarios, con consejos para la compra y el procesamiento de alimentos para la comida viva.

Capítulo 7: Se desarrollan las técnicas básicas utilizadas en la alimentación viva. El sentido de elaborar, condimentar, licuar, germinar, fermentar y deshidratar, todo mediante variadas y gustosas recetas explicadas.

Apéndice: Se incluye un glosario de alimentos, la cuestión de los vegetales orgánicos y consejos para aprovechar la energía fotónica del sol.

Néstor Palmetti
Técnico en Dietética y Nutrición Natural

SUMARIO DEL LIBRO

CAPITULO 1 : ALIMENTO FISIOLOGICO
¿PARA QUÉ COMEMOS?
NORMAL NO SIGNIFICA FISIOLÓGICO
El ejemplo enzimático
LA FISIOLOGÍA HUMANA
SOMOS MONOS ADAPTADOS
ADAPTACIÓN NO ES NORMALIDAD
UNA EXPERIENCIA INEDITA Y FUGAZ
El ejemplo de la América precolombina
LOS ALIMENTOS NO FISIOLOGICOS
EL PROBLEMA DE LAS PROTEINAS
Cárnicos: calidad y cantidad
Lácteos: alergénicos y mucógenos
Soja: omnipresente y oculta
EL PROBLEMA DE LOS AZUCARES
Cereales: poco saludables
Los almidones crudos
El azúcar en sangre
Refinados: problemas masificados
Algunos refinados ejemplares
Edulcorantes: reemplazos obesogénicos
EL PROBLEMA DE LAS GRASAS
Los aceites procesados
Las grasas plásticas
La grasa animal saturada
Grasa aterogénica y nada saludable
Oxicolesterol: el verdadero villano
El peligroso factor XO
EVITANDO ALIMENTOS ENSUCIANTES

CAPITULO 2 : LOS DAÑOS DE LA COCCION
¿POR QUÉ COCINAMOS?
EFECTOS DE LA COCCIÓN
COCCION Y LEUCOCITOSIS
COCINAR ES COMO FUMAR
Efectos tóxicos
Efectos cancerígenos
Efectos mutagénicos
Efectos neurotóxicos
Efectos adictivos
PERDIDA DE NUTRIENTES
DIFICULTADES DIGESTIVAS
LAS VITALES ENZIMAS
El calor y la bancarrota
La acción enzimática
El agotamiento enzimático
Enzimas y digestión
Enzimas y asimilación
Enzimas externas e internas
Enzimas y salud
LA CUESTIÓN ENERGÉTICA
La energía del alimento
La termodinámica y sus leyes
El veredicto del péndulo
La clasificación de Simoneton
EL TEMA DE LA ACIDEZ
Así en la sangre como en la célula
Compensar o morir
Visiones pioneras
Alcalinizantes y acidificantes
Ácidos buenos y malos
Acidez, enzimas y vitaminas
EXPERIENCIAS CRUDOS VS COCIDOS

CAPITULO 3 : ¿POR QUÉ CUESTA CAMBIAR?
PORQUE SOMOS ADICTOS
LAS ADICCIONES
Opiáceos alimentarios
La cafeína cárnica
Aditivos “adictivos”
La nicotina alimentaria
Endorfinas y alimentos
LAS EXCUSAS
Comer saludable es caro
Esta comida no llena y es desabrida
La comida sana me aísla
Prefiero vivir menos pero darme los gustos
No como vegetales porque tienen químicos
No tengo tiempo para la cocina
Como carne porque hago deporte
LOS MITOS Y LOS MIEDOS
El mito del frío
El mito de las defensas
El mito de la energía
El mito de los suplementos
El mito de la B12
El mito del calcio y el hierro

CAPITULO 4 : EL SENTIDO DE COMER VIDA
LA CUESTIÓN EVOLUTIVA
TRANSICIÓN NO ES CONTRADICCION
¿Se puede comer algo cocido?
EVITAR DOGMAS Y RÓTULOS
¿Vivo y crudo es igual?
LA SANGRE VERDE
La energía fotónica
BENEFICIOS PRÁCTICOS
GANAR TIEMPO
AHORRAR DINERO
AYUDAR A LA SUSTENTABILIDAD
BENEFICIOS FISIOLÓGICOS
DEPURAR EL CUERPO
¿La menstruación es normal?
ALCALINIZAR LOS FLUIDOS
NORMALIZAR EL PESO
MEJORAR EL DESCANSO
RECUPERAR LA SALUD
MEJORAR LA RESPUESTA INMUNE
INCREMENTAR LA ENERGÍA
SUPERAR ADICCIONES
BENEFICIOS EMOCIONALES
OBTENER PAZ Y ORDEN MENTAL
RESOLVER Y EVITAR CONFLICTOS
EXPANDIR LA CONSCIENCIA

CAPITULO 5 : LA ORGANIZACION
RECOMENDACIONES GENERICAS
COMO ORGANIZAR LA DESPENSA
LO QUE HAY, SE CONSUME
PRIVILEGIAR LA VITALIDAD
LOS ROTULOS “ORGÁNICO” Y “CRUDO”
EL CONCEPTO DE GRUPOS
EL ALMACENAMIENTO
COMO ORGANIZAR LA COCINA
EL QUE IMPROVISA, PIERDE
EL MANEJO DE LA TEMPERATURA
LOS ESPACIOS
EL EQUIPAMIENTO
Licuadoras
Deshidratadores
COMO ORGANIZAR LOS PROCESOS
LAS SECUENCIAS
LA DUPLICACIÓN
COMO ORGANIZAR LAS COMIDAS
RECONOCIENDO NUTRIENTES
El manejo visual
LA FISIOLOGÍA PERSONAL
El perfil oxidativo
VARIACIÓN Y ROTACIÓN
LAS COMPATIBILIDADES
El ejemplo del almidón
EL CICLO DIARIO
ALGO DE CADA GRUPO
EVITAR INGESTAS CONGESTIVAS
DEMORAR EL DESAYUNO
COMIDA FUERTE AL MEDIODÍA
LOS COLORES EN LA JORNADA
LÍQUIDOS Y FRUTAS ANTES DE COMER
EL CICLO SEMANAL
EL REPOSO DIGESTIVO
LA SEMANA LABORAL
LAS EXCEPCIONES
¿CON ESTO BASTA?
BUENA MASTICACIÓN
REVERENCIAR LO QUE NOS NUTRE
COMER EN BUEN AMBIENTE
NO COMER CANSADOS Y SIN HAMBRE
REPOSO POSTPRANDIAL
INCREMENTAR LA ACTIVIDAD FÍSICA
MENOS EXCITANTES Y MÁS REPOSO
TENERNOS PACIENCIA
EVITAR LA REPRESIÓN DE SÍNTOMAS
TENER EN CUENTA LAS 5 P

CAPITULO 6 : LA DESPENSA VIVA
GRUPOS ESENCIALES
FRUTAS
Consumo de Frutas
HORTALIZAS
Consumo de Hortalizas
SEMILLAS
Consumo de Semillas
GRUPOS COMPLEMENTARIOS
PROTEÍNAS
Consumo de Proteínas
ACEITES
Consumo de Aceites
ALGAS
Consumo de Algas
CONDIMENTOS
Consumo de Condimentos
ENDULZANTES
BEBIDAS
SUPLEMENTOS

CAPITULO 7 : LAS TECNICAS BASICAS
¿POR QUÉ ELABORAR?
¿POR QUÉ CONDIMENTAR?
¿POR QUÉ LICUAR?
JUGO CLOROFILA
BATIDOS SACIANTES
SOPAS PLATO UNICO
LECHES DE SEMILLAS
Leche de alpiste
Leches antiparasitarias
CREMAS Y MANTECAS
SALSAS Y ADEREZOS
QUESO RALLADO DE SEMILLAS
MERMELADAS
BARRITAS Y TURRONES
¿POR QUÉ GERMINAR?
CÓMO ELEGIR LAS SEMILLAS
CÓMO ACTIVAR LAS SEMILLAS
CÓMO BROTAR LAS SEMILLAS
CÓMO CULTIVAR PASTO DE BROTES
¿POR QUÉ FERMENTAR?
PRE Y PROBIOTICOS
FERMENTACIONES EN MEDIO LÍQUIDO
Kéfir de agua
Agua enzimática
Champagne rosado
Tepache
Vinagre
Conservas fermentadas
FERMENTACIONES EN MEDIO SÓLIDO
Chucrut
Kimchi
Kéfirkraut
Yogur de semillas
Queso de semillas
¿POR QUÉ DESHIDRATAR?
Frutas y hortalizas
Snacks y granolas
Pan germinado
El pan esenio
Galletas crocantes
Panqueques flexibles

APÉNDICE
GLOSARIO DE SEMILLAS
HORTALIZAS ORGÁNICAS
ABSORBIENDO FOTONES
BIBLIOGRAFIA CONSULTADA